大型馒头生产线是由面制品工艺师和机械设计师开发的，根据馒头生产工艺的要求，应用多项科学技术，开发出一条自动化程度高、技术关联性强的馒头生产线，使机械加工的馒头质量超过手工馒头。目前，国内外馒头生产线根据食品特性和面团特性的要求，采用智能仿生等多项先进技术，成功开发出一种代替传统手工艺的主食。

大型馒头生产线模拟手工馒头成型的全过程，采用微电脑可编程技术、电磁感应技术、光控光感技术、仿生技术、低温蒸汽技术、数码显示系统等高新技术，完成面团揉制、连续压制、滚压、挤压、定量切面、成型、醒发、蒸制等一系列馒头生产。馒头内部结构均匀、细腻、保水性好、表皮光亮，达到或超过手工馒头的口感。

大型馒头生产线的特点：一、与工艺高度相关。根据国内馒头工艺要求和面团成型原理设计的馒头生产设备，在面团揉制、压片、揉面、成型、定型过程中充分考虑了模拟人工受力方式。二、采用了一些先进的技术。集光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等学科和技术于一体，自动化程度高。三、生产高质量的馒头。具有传统手工制作馒头的风味，口感浓郁、表皮光亮，远超市面上手工制作或传统设备的品质，并能在一定程度上解决馒头的保鲜问题。四、一机多能。能生产圆馒头、方馒头、分层馒头、花卷等四大类十几个品种的馒头。五、好的操作性能。馒头成型率高、质量稳定、操作方便、劳动强度低、人工成本低。

大型馒头生产线的应用前景：1、随着我国人民生活水平的提高和生活节奏的加快，馒头的工业化、产业化、商品化成为必然趋势；2、目前市场上的国内外设备都无法生产出高质量的主食馒头，成为影响馒头产业化进程的瓶颈。目前，与国内外同类产品相比，本项目设备具有明显的产品性能和竞争优势；3、馒头市场容量大，全国每年生产馒头用面粉近2000万吨。目前社会化生产方式生产条件差、劳动强度大、生产能力低，主要是手工作坊和集约化，产业亟待升级，对自动化程度高、性能优良、生产能力大的加工机械的需求更加迫切。4、随着生活水平的提高，消费者将更加关注馒头的卫生、质量、安全和健康，好馒头的市场前景将迅速扩大。5、该生产线对北方中硬和硬主食馒头、南方中软和软馒头、速冻面点等大、小圆、方馒头的加工适应性强，适合全国推广。