目前，中国的中央厨房已经普及到大多数连锁餐饮行业。随着中央厨房数量的增加，对中央厨房设备的需求也在增加。近年来，中国中央厨房设备市场发展迅速。

中国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南，这与这三个地区餐饮业的发展密切相关。这三个地区占据了中国中央厨房设备60%以上的市场份额。

随着中央厨房市场的发展，我们认为：

1.中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮，而是开始产生一种新的商业形式。集团餐饮中心厨房的前景可观；

2.从区域发展来看，随着餐饮业的延伸，中央厨房开始在二三线城市大规模发展；

3.它还展示了中央厨房设备发展的新趋势，从简单提供中央厨房设备到提供中央厨房布局设计、装饰、设备、安装和售后服务等综合服务；

4.中央厨房是未来餐饮业的发展趋势。中央厨房在餐饮业的普及程度将进一步提高。同时，集团餐饮中心厨房行业也将呈现快速发展势头；

5.从中央厨房工程的前期、中期和后期三个阶段，降低了当前中央厨房中期规划和建设的难度，难点在于项目的初步可行性分析论证和后期运营管理；突破这一难关，需要企业高层管理人员和中央厨房管理人员深入分析，明确企业发展目标、产品定位、工艺设计、产能设计、盈亏平衡点。同时，他们应该权衡自己口袋里有多少钱以及中央厨房团队的管理水平。不要一味强调大而全，不要比较装修的档次，更能满足企业目前和未来三年的发展需要。

满足本项目工艺技术方案要求：满足产品方案要求。产品方案是指拟建食品加工项目的产品、辅助产品和副产品，主要包括产品品种、产量、规格、质量标准和技术含量要求，以适应产品市场需求和竞争形势的变化；满足生产规模的要求。生产规模是指拟建食品加工项目在正常生产经营年限内可能达到的生产能力或服务能力，主要考虑项目生产规模的适应性和匹配性，既要满足不同加工材料的性能要求，又要满足产能匹配的合理性；满足生产工艺参数要求。

生产工艺参数是指食品加工过程中需要控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、提取率或收率、速度、纯度、物料消耗定额、能耗定额等。设备指标应先进、合理、可行；满足物料平衡计算的要求。根据质量守恒的定律理论计算生产物料平衡，即输入系统的物料量应等于物料输出量和物料损失量之和；既要满足项目生产过程物料数量的平衡要求，又要满足物料消耗很小的要求；满足能量平衡计算的要求。